Gần đây các nhà máy
bia đang được tập trung
đầu tư xây dựng tại…
các tỉnh thành khá rầm rộ
Lợi nhuận đem lai từ các nhà máy bia là không nhỏ, các nhà máy bia
thu hút nhiều nhân công lao động, đóng góp kinh phí vào ngân sách
nhà nước đáng kể.
Tuy nhiên, việc tiêu thụ năng lượng trong sản xuất khá phức tạp,
nhiều mối đe dọa từ những công nghệ cũ, chưa phù hợp với cấu trúc
nhà máy, địa hình, nguồn nước… Từ nhiều vấn đề bất cập trên, các
chuyên gia về kĩ thuật đã bắt tay nghiên cứu và đang dần cải tiến, áp
dụng trong một số nhà máy bia tại nước ta khá hiệu quả trong việc tiết
kiệm năng lượng.
Việc quản lý tốt chưa hẳn cho chi phí cao, trong sản xuất công nghệ, kĩ
thuật đóng vai trò tiên quyết. Chính vì vậy chúng ta cần đặt vấn đề này
trong trường hợp đặc biệt, phải thường xuyên cập nhật thông tin về kĩ
thuật mới nhất, tốt nhất từ đó nghiên cứu và áp dụng cho đặc trưng
riêng của nhà máy mình nhằm mục đích đưa lại những hữu ích trong
sản xuất để cho ra sản phẩm chất lượng nhất.
Muốn có được những điều trên, các nhà máy này phải có các chuyên
môn về kĩ thuật, luôn am hiểu chính nhà máy của mình, nắm rõ kĩ
năng vận hành, biết và thông thạo các chi tiết nhỏ nhất cả chính nhà
máy mình thiết kế, chế tạo và lắp đặt, có như vậy kĩ sư mới áp dụng
chính xác, khoa học. Vì vậy sẽ làm chính nhà máy đó vận hành tốt
trong sản xuất.
Như vậy, cải thiện hiệu suất sản xuất và hiệu quả sử dụng năng lượng
sẽ đóng vào việc quản lý nhà máy và bảo vệ môi trường, cụ thể là lợi
nhuận sẽ tăng lên, hiệu suất tăng, chi phí xử lý chất thải giảm, thân
thiện với môi trường…
Để cải thiện hiệu suất năng lượng trong nhà máy Bia và điều chủ chốt
là phải hiểu và nắm bắt được chi tiết, cơ cấu sử dụng năng lượng của
quy trình. Muốn vậy, việc tạo nhà máy ảo trên máy tính là rất hữu ích,
sẽ giúp xác minh tiêu thụ năng lượng lý thuyết để so sánh với các số
liệu thực tế. Từ đó, thiết kế và áp dụng các thiết bị, hệ thống tiết kiệm
năng lượng trong nhà máy ảo.
Theo kinh nghiệm của các kĩ sư ở Nhà máy Kirin (Nhật Bản) và Nhà
máy bia Thanh Hóa (Việt Nam) để phân tích cụ thể tiêu hao năng
lượng, cân bằng năng lượng, thu lại nhiệt năng trong nồi sôi hao… thì
chúng ta nên tạo nhà máy ảo trong máy tính, nhà máy này sẽ được
tính toán kĩ lưỡng trong quy trình sản xuât. Nhà máy này sẽ hỗ trợ
cho việc hiểu biết cơ cấu quy trình của nhà máy thực như: Xác minh
tiêu thụ năng lượng lý thuyết để so sánh với các số liệu thực tế, chấp
nhận bất kỳ sự thay đổi nào – dự báo được lượng tiêu thụ năng lượng
đã được cải thiện tương ứng và thiết bị và hệ thống tiết kiệm năng
lượng sẽ được thiết kế và áp dụng trong nhà máy ảo. Khi có nhà máy
ảo nó sẽ giúp chúng ta không phải xây dựng hệ thống phần cứng đồng
thời nó sẽ kiểm tra quá trình hoạt động và giúp tìm ra những lỗi khi
hoạt động từ đó điều chỉnh các thiết bị sao cho hợp lý nhằm tiết kiệm
được năng lượng tối đa.
Nhà máy Kirin đã giảm được 10% chi phí hoạt động sau khi lắp đặt
nhà máy ảo trên máy tính, còn nhà máy bia Thanh Hóa cũng là điển
hình, nó được xem như chương trình nghệ thuật, các chi phí đã giảm
đáng kể. Đặc biệt, nhà máy đã cho ra đời các sản phẩm đạt chất lượng
khá tốt.
Trong nhà máy bia hiện nay cần nghiên cứu và ứng dụng nghiên cứu
một số hệ thống cần thiết: Hệ thống VRC cho nồi sôi hoa, với hệ thống
này chúng ta có thể lắp máy nén cơ, máy nén nhiệt tùy vào chi phí đầu
tư cả nhà máy; bơm nhiệt cho lò thanh trùng bia, thu hồi nước nóng
từ nhiệt thải, gia nhiệt cho máy rửa chai, cải thiện hiệu suất nồi hơi
(Bồn tích hơi và tối ưu hóa việc điều khiển khí đi vào), hệ thống lạnh
kiểu Cascade Cooling cho máy lạnh làm đá, tối ưu hóa hệ thống TC
cho hệ thống lạnh, hệ thống sing Biogas, nâng cấp thiết bị bốc hơi CO2
Evaporator dùng CO2 ngưng tụ nhiệt, bồn phân tầng nhiệt cho bồn
trung gian.
Tốc độ tăng trưởng bia của nước ta hiện nay là khá mạnh, cách đây
khoảng 20 năm (1990) tiêu thụ bia là 2 lít/người/năm và đến hiện nay
khoảng 28 lít/người/năm (Nguồn từ Hiệp hội Bia – Rượu – NGK Việt
Nam). Như vậy, ngành Bia – Rượu – NGK Việt Nam rất tiềm năng,
song song với việc phát triển đó cần có các giải pháp tiết kiệm năng
lượng. Đây là vấn đề cần được quan tâm và cho áp dụng để đưa lại hiệu
quả kinh tế góp phần nhỏ trong công cuộc phát triển đất nước.
Trong nhà máy bia hiệu quả sản xuất liên quan đến các quy trình,
trước tiên là nguyên liệu đầu vào, tiêu thụ năng lượng và sản phẩm.
Trong đó, Hiệu suất sản xuất được tính tương đương cho sản phẩm
trên nguyên liệu còn hiệu suất tiêu thụ năng lượng được tính ngang
bằng việc tiêu thụ năng lượng trên sản phẩm. Như vậy, để tiết kiệm
năng lượng sản xuất tối đa thì chúng ta cần tiết kiệm năng lượng tiêu
thụ. Muốn làm tốt tiêu thụ năng lượng thì cần quan tâm tối đa đến việc
quản lý và quá trình sản xuất trong nhà máy bia. Việc quản lý chặt chẽ
trong quá trình hoạt động sẽ đưa lại những tiêu hao tối thiểu nhất,
đồng thời sẽ tiết kiệm được nhiều vấn đề như: Hao phí nhiệt năng,
tăng tuổi thọ sản phẩm, tiết kiệm thời gian sản xuất, giảm thiểu chất
thải, giảm lượng CO2 ra môi trường… Từ đó sẽ cho lợi ích kinh tế tốt
nhất